|
|
Pikante Bonenschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Dieetgerecht
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
410 g ongezouten tomaten uit blik
125 ml groentebouillon van tablet
100 g gedroogde rode kidneybonen
100 g gedroogde kikkererwten
100 g ongezouten maiskorrels uit blik, uitgelekt
2 tl enkelvoudige of meervoudige onverzadigde margarine (becel)
2 tl fijngehakte peterselie
1 middelgrote rode ui dungesnipperd a 170 gram
1 kleine rode paprika fijngesneden a 150 gram
1 middelgrote wortel
Voorbereiding:
Bedek in een kom de bonen en erwten met water. Laat ze gedurende een nacht weken en giet ze daarna af.
Bereidingswijze:
Verhit de margarine in een grote pan en bak de ui, wortel, paprika en chilipeper tot de ui zacht is. Roer de komijn, kaneel en nootmuskaat erdoor en laat nog een minuut doorkoken. Roer de bonen, kikkererwten, geprakte tomaten inclusief vocht, bouillon en tomatenpasta erdoor. Breng het geheel aan de kook en laat het, afgedekt en af en toe roerend, 45 min. zachtjes koken of tot de bonen en erwten beetgaar zijn. Roer de mais erdoor en laat het geheel nog eens 5 min. zachtjes koken.
|
|
|